پودر وانیل و عصاره وانیل

وانیل اولین‌بار در مکزیک تولید شد که زمانی تولید‌کننده بهترین وانیل بود. اما تقریباً تمام عصاره وانیل در مکزیک، آمریکای مرکزی و کارائیب مصنوعی است و عصاره وانیل خالص نیست. وانیلین طبیعی مواد مغذی وانیل است. میوه درخت آن لوبیا شکل است و در زمان چیدن عطر خاصی ندارند اما پس از چیدن و خشک‌شدن عطر مطبوع پیدا می‌کند. وانیل نوعی گیاه از خانواده ارکیده است.

طعم وانیل ترکیبی از وانیل خالص و تقلبی است. عصاره وانیل بعد از این‌که به طور خلاصه شست‌وشو داده شد به مخلوط‌های پخته‌شده اضافه می‌شود تا عطر و طعم از بین نرود. درخت وانیل درختی خزنده و بالا رونده بوده که بومی مناطق حاره‌ای و مرطوب است.